枸杞叶味道微苦、甘，性凉，可补虚益肾，清热解毒润目。

过氧化氢木质素氢解得到的香草酮（3）、香草醛（4）分别为3.84%和1.98%，这两种芳香化学品都是比较重要的香料或有机合成中间体。该反应条件将进一步用于甲醇木质素降解，考察其转化效率。

过氧化氢木质素反应前后指纹区信号的明显变化，说明氢解可以使被过氧化氢氧化的木质素还原成芳香族化合物将该处理液经真空旋转蒸发浓缩至5mL，然后滴加到50mLpH值2的盐酸（体积分数0.3%）中，所得悬浊液在室温下静置过夜后过滤分离，将滤饼用去离子水洗至中性，冷冻干燥48h，干燥后的滤饼，即为甲醇木质素。1实验1.1材料、试剂与仪器原料为三年生毛竹（Phyllostachysheterocyclacv.Pubescens），由国际竹藤中心提供。准确称量0.3g绝干样品，置于耐压瓶中，加入3mL72%的硫酸，搅拌均匀，置于30℃恒温水浴中反应1h。剩余滤液在35℃下真空干燥4h，除去溶剂，所得油状物质称质量后采用气相色谱分析单体含量。

滤液为木质素的氢解产物及溶剂。而有机溶剂法的结果正相反。在这些萜烯类物质中，里哪醇、D-柠檬烯、4-萜品醇含量颇丰富，D-柠檬烯带有淡淡的柑橘清香，被认为是柑橘风味的主要来源之一，而4-萜品醇的含量对果酒感官强度的增加有明显的促进作用。

己酸乙酯和苯甲酸乙酯只存在于脐橙全果酒中，使脐橙全果酒和果汁酒具有一定的差异。脐橙果酒中存在的酸类物质为乙酸、己酸、辛酸和丁酸。带渣发酵的脐橙全果酒中酯类物质种类和含量均最多，使其香味更浓郁独特。四种脐橙果酒中萜烯类化合物的种类和含量上有明显的差异，全果带渣酒、全果果汁酒、果汁带渣酒、果肉果汁酒中分别检测到9、6、6、4种萜烯类化合物。

酸类物质是酵母代谢的次级产物，也是合成酯的前体物质。四种脐橙果酒中共检测出7种醇类物质，其中，异戊醇、异丁醇、苯乙醇、正己醇是四种脐橙果酒中共有的醇类物质，且异戊醇、异丁醇、苯乙醇在果汁酒中的含量要高于全果酒。

四种脐橙果酒中共检测到7种酯类化合物，虽然其含量不是特别丰富，但对果酒香气的呈现起着重要作用。醇类物质在果汁酒中含量最丰富，占所有挥发性成分的50％以上，是其主要香气成分，同时在全果酒中也占有较大比例，散发出诱人的甜香和清香，令人愉悦。对比这四种脐橙果酒，醇类物质的组成在质量和数量上均有所不同。乙酸己酯、丁酸乙酯则只存在于带渣发酵的脐橙果酒中，给予其更多水果的甜香

四种脐橙果酒中共检测出7种醇类物质，其中，异戊醇、异丁醇、苯乙醇、正己醇是四种脐橙果酒中共有的醇类物质，且异戊醇、异丁醇、苯乙醇在果汁酒中的含量要高于全果酒。乙酸己酯、丁酸乙酯则只存在于带渣发酵的脐橙果酒中，给予其更多水果的甜香。另外，异丙醇只在全果酒中检测到，而2，2，4-三甲基-1，3-戊二醇只存在于果汁酒中，且1-壬醇是全果带渣酒所独有的香气成分。乙酸异戊酯是脐橙全果带渣酒所特有的，带有淡淡的奶香味。

发酵液的不同对萜烯类物质的形成影响较显著，脐橙全果带渣酒中丰富的萜烯类物质增添了脐橙酒香气的复杂性和典型性。其中，脐橙全果带渣酒中萜烯类化合物含量最丰富，其含量高于全果果汁酒41.48％，是果汁带渣酒的2.13倍，更是果肉果汁酒的5.16倍。

萜烯类物质是果酒中香气成分的重要贡献者。从全果带渣酒、全果果汁酒、果肉果汁带渣酒、果肉果汁酒中分别检测到30、21、2l、16种挥发性香气成分。

这些酸少量存在时可以为脐橙果酒带来一定的乳酪、脂肪香味，但含量过高则会对酒体的香气和品质带来负面影响。如涉及作品内容、版权等问题，请与本网联系相关链接：乙酸己酯，丁酸乙酯，苯甲酸乙酯，辛酸乙酯，癸酸乙酯。己酸乙酯和苯甲酸乙酯只存在于脐橙全果酒中，使脐橙全果酒和果汁酒具有一定的差异。对比这四种脐橙果酒，醇类物质的组成在质量和数量上均有所不同。二、结果与分析1、四种脐橙果酒中挥发性成分GC-MS分析采用顶空固相微萃取并结合GC-MS技术，对四种脐橙果酒的挥发性成分进行了鉴定，主要分为醇类、酯类、酸类、萜烯类、醛酮类。对比分析可知，橙花叔醇只存在于全果酒中，是脐橙果酒独特且典型的香气成分，赋予其鲜甜的脐橙风味。

癸酸乙酯、辛酸乙酯、乙酸苯乙酯、乙酸乙酯在四种脐橙果酒中均存在，赋予脐橙果酒典型的花果香。声明：本文所用图片、文字来源《中国食品添加剂》，版权归原作者所有。

在这些萜烯类物质中，里哪醇、D-柠檬烯、4-萜品醇含量颇丰富，D-柠檬烯带有淡淡的柑橘清香，被认为是柑橘风味的主要来源之一，而4-萜品醇的含量对果酒感官强度的增加有明显的促进作用。氨基酸通过Ehrlich途径转化，或是糖分解代谢产生醇类，是果酒中的主要香气成分。

脐橙果酒中存在的酸类物质为乙酸、己酸、辛酸和丁酸。脐橙全果酒中酸类物质的含量要低于脐橙果汁酒，可能是由于脐橙全果酒中的酸用于和醇反应产生了更多的酯。

四种脐橙果酒中萜烯类化合物的种类和含量上有明显的差异，全果带渣酒、全果果汁酒、果汁带渣酒、果肉果汁酒中分别检测到9、6、6、4种萜烯类化合物。全果酒中萜烯类化合物所占比例最大，而果汁酒中醇类物质含量达到50％以上。-松油醇的含量与发酵过程中D-柠檬烯的降解或糖苷挥发性前体的水解有关，其只在脐橙带渣酒中检测到，薄荷醇和反式香芹醇仅存在于脐橙全果带渣酒中。酯类物质主要是通过醇与脂肪酸的酯化反应形成的。

酸类物质是酵母代谢的次级产物，也是合成酯的前体物质。发酵液的不同使脐橙果酒在醇类物质的最终形成上有一定的差异，从而导致在香气的呈现上也有所不同。

四种脐橙果酒中共检测到7种酯类化合物，虽然其含量不是特别丰富，但对果酒香气的呈现起着重要作用。带渣发酵的脐橙全果酒中酯类物质种类和含量均最多，使其香味更浓郁独特。

醇类物质在果汁酒中含量最丰富，占所有挥发性成分的50％以上，是其主要香气成分，同时在全果酒中也占有较大比例，散发出诱人的甜香和清香，令人愉悦葡萄酒、果酒专用酵母。

C：香气物质质量浓度／（mg／L）。②质谱条件电子电离源。取等量的全果带渣汁、全果果汁、果肉带渣汁、果肉果汁作为发酵液。榨汁：将处理好的脐橙全果和脐橙果肉榨汁备用。

-环糊精（分析纯）。目前仍以鲜食和橙汁加工为主，导致大量脐橙腐烂变质，造成了严重的浪费，影响了我国脐橙产业的发展。

二乙基苯／碳分子筛／聚二甲基硅氧烷萃取头。目前，脐橙果酒主要是采用果汁发酵制成，而果汁加工过程产生的果渣和果皮并未得到充分利用而摈弃。

主发酵：加入活化好的酵母，放置在生化培养箱中恒温（25～29℃）密封发酵8-18d，直至残糖含量低于4g／L为止。声明：本文所用图片、文字来源《中国食品添加剂》，版权归原作者所有。